Oleje roślinne znane również - ze względu na konsystencję - jako oleje płynne powinny stanowić główną grupę spożywanych przez nas tłuszczy.
Oleje płynne są bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe, które obniżają poziom „złego”cholesterolu, jednoczesnie zwiększając produkcję cholesterolu "dobrego".
Oleje płynne są dobrym źródłem kwasów Omega-6 i Omega-3, które nie są produkowane przez nasz organizm i muszą być dostarczane z zewnątrz. Oleje płynne zawierają również dużo witaminy E - naturalnego antyoksydantu, który zapobiega powstawaniu komórek nowotworowych i spowalnia procesy starzenia się organizmu.
Wśród olejów płynnych najzdrowsze są tłoczone na zimno oleje nierafinowane, ponieważ zawierają większą ilość składników odżywczych niż ich rafinowane odpowiedniki.
